Kto nie wejdzie do knajpy? Dress code w klubie i restauracji
Dwóch niewidomych pozwało restaurację na 50 tysięcy złotych, bo ta nie chciała wpuścić ich do środka z psami.
Dwóch niewidomych pozwało restaurację na 50 tysięcy złotych, bo ta nie chciała wpuścić ich do środka z psami.
Gdy w latach 90 Mc Donald’s był jedynie w dużych miejscowościach, w małych niepodzielnie rządziły lokalne fast foody.
Otwarcie restauracji lub kawiarni wymaga określenia harmonogramu pracy. Sprawdź koszty, sanepid i inne porady. Otwórz lokal w Polsce.
Przed tobą wyposażenie lokalu gastronomicznego? Sprawdź, jak wyposażyć lokal gastronomiczny mając budżet poniżej 30000 złotych.
Praktyczny poradnik dla osób zainteresowanych otwarciem lokalu. Znajdziesz tutaj wszystko, co ważne przy otwarciu i prowadzeniu lokalu gastronomicznego.
Prowadzenie knajpy było dla mnie dużą frajdą i wspaniałą przygodą. Postanowiłem podzielić się moimi doświadczeniami i stworzyć dział, w którym znajdziesz artykuły przydatne w biznesie gastronomicznym.
Zainteresują cię artykuły z kategorii: marketing w gastronomii.
Znajdziesz tutaj wpisy o tym, jak otworzyć restaurację, kawiarnię i inne lokale typu fast-food. Wszystko okraszone praktycznymi wskazówkami i pisane „lekkim piórem”. Poradniki o wyposażeniu gastronomii pozwolą wybrać najlepsze sprzęty.
Wiedza gastronomiczna, którą tutaj znajdziesz, będzie pomocna w zakresie projektów technologicznych i księgi HACCP. To kluczowe sprawy w odbiorze lokalu przez Sanepid. Ponadto poznasz kolejność wykonywania działań przy otwarciu lokalu oraz dowiesz się, jak wyposażyć lokal gastronomiczny mając kilkadziesiąt tysięcy złotych.
Otwieranie i prowadzenie restauracji to proces wymagający nie tylko talentu kulinarnego, ale również dobrej znajomości przepisów prawnych, norm sanitarnych oraz zasad zarządzania lokalem gastronomicznym. Każdy przedsiębiorca, który planuje wejść na rynek gastronomiczny w Polsce, musi zadbać o spełnienie wymogów Sanepidu, przygotowanie odpowiedniej dokumentacji HACCP, projekt technologiczny kuchni oraz właściwe wyposażenie lokalu. W artykule przedstawiamy kompleksowy przewodnik dotyczący prowadzenia różnych typów działalności gastronomicznej – od restauracji, przez kawiarnie, po fast foody.
Jednym z najważniejszych kroków przy otwieraniu restauracji, kawiarni czy lokalu fast food jest przygotowanie do odbioru Sanepidu. Sanepid (Państwowa Inspekcja Sanitarna) ma na celu kontrolę spełnienia wymagań higieniczno-sanitarnych w lokalu gastronomicznym, co jest warunkiem dopuszczenia do rozpoczęcia działalności.
Kontrola Sanepidu obejmuje zarówno ocenę stanu technicznego lokalu, jak i procedur higienicznych w miejscu pracy. Inspektorzy sprawdzają m.in.:
Po przeprowadzeniu kontroli Sanepid może wydać pozytywną opinię, co oznacza możliwość rozpoczęcia działalności, lub zalecić poprawki, które trzeba wprowadzić przed ponowną inspekcją.
Wyposażenie kuchni gastronomicznej zależy od rodzaju lokalu, jednak istnieją podstawowe elementy, które są niezbędne w każdej restauracji, kawiarni czy fast foodzie. Wybór odpowiednich urządzeń to kluczowy krok w procesie otwierania gastronomii, ponieważ ich jakość oraz funkcjonalność wpływają na wydajność pracy personelu i jakość serwowanych potraw.
W zależności od rodzaju lokalu, potrzeby w zakresie wyposażenia mogą się różnić.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który polega na identyfikowaniu i kontrolowaniu zagrożeń na każdym etapie produkcji żywności – od surowca, aż po serwowanie dania w lokalu. System ten jest obowiązkowy dla wszystkich przedsiębiorców prowadzących działalność gastronomiczną.
Projekt technologiczny kuchni gastronomicznej to plan przestrzenny, który musi spełniać określone normy higieniczne i sanitarno-techniczne. Projekt ten jest wymagany przy staraniu się o odbiór Sanepidu oraz spełnienie wymagań HACCP.
Kluczowe zasady projektowania kuchni gastronomicznej to:
Otwieranie restauracji w Polsce wiąże się z wieloma krokami formalnymi. Poza rejestracją firmy, należy uzyskać zgody Sanepidu, Państwowej Straży Pożarnej oraz odpowiednich urzędów, np. koncesję na sprzedaż alkoholu. Ponadto, wybór lokalizacji i oferta menu są kluczowe dla sukcesu restauracji.
Prowadzenie kawiarni wymaga inwestycji w sprzęt do parzenia kawy, a także przemyślanej oferty skierowanej do miłośników kawy i deserów. Konieczne jest także zapewnienie odpowiedniej atmosfery – wystrój wnętrza odgrywa dużą rolę w przyciąganiu gości.
Prowadzenie fast foodu to przedsięwzięcie, które wymaga szybkiego i efektywnego systemu obsługi klienta. W związku z tym istotne są automatyzacja procesów oraz możliwość szybkiego przygotowywania posiłków. W lokalach fast food najczęściej serwowane są potrawy typu street food, takie jak hamburgery, kebaby czy frytki, co wymaga specyficznego wyposażenia.